鸭血添加“甲醛”后色泽光亮，难辨真假，如何科学辨别？

鸭血，营养价值高，含有丰富的蛋白质及氨基酸，红细胞素含量也较高，还含有微量元素铁等矿物质和多种维生素，是滋补佳品。但市场上的鸭血良莠不齐，到底该如何分辨？

1看

真鸭血的颜色比猪血略深一些，表面有光泽，横切开之后会看到有不规则的小气泡，并且气孔很细腻，而假鸭血气泡大，表面粗糙或者特别光滑。

2摸

真鸭血摸起来细滑，用猪血制作出来的鸭血表面摸起来粗糙；另外真鸭血捏起来比较有弹性，容易拉断，而假鸭血捏起来质地很硬，不易拉断。

3闻

真鸭血闻起来是一股淡淡的清香味儿，而假鸭血闻起来是有些刺鼻的味道。

4煮

鸭血煮制之后有膨胀感，不易出现缩水现象，质感像豆腐软嫩，用筷子很容易掐断。而假鸭血由于掺了一些明胶类物质，经过煮之后，明胶类物质流失，体积缩小，用筷子很难掐断。

专家建议：购买鸭血应该去正规超市和市场购买，并留意包装盒上是否有QS标记。