餐前用开水烫筷子能杀菌？答案在这里……

很多人习惯餐前用开水烫一下筷子以起到杀菌作用，那么，用开水烫筷子真的能达到消毒杀菌作用吗？

近日，上海市消保委对860双不同材质，包括木、竹、不锈钢、密胺合金等五类的筷子进行专项测试。测试结果显示：“用沸水烫一下筷子”的消毒法基本没用。只有当消毒时间超过20分钟，筷子上的菌落和霉菌才能被有效去除，这期间，水的温度最好不要低于80度。最主要的包括：细菌（金黄色葡萄球菌、沙门氏菌以及大肠杆菌等）、病毒（甲肝病毒、乙肝病毒、诺如病毒等）、霉菌（真菌）以及芽孢等。

金黄色葡萄球菌

一定条件下能产生肠毒素，会引起人恶心、呕吐、胃痉挛以及腹泻等食物中毒的症状。在55℃的温度下3分钟，能消灭90%。

沙门氏菌

我国食物中毒事件中最大的病因，极易污染餐具。沙门氏菌相对不耐热，70-80°C环境持续5分钟可杀死。

大肠杆菌

人和动物肠道的正常寄居菌，只有在特殊情况下才会引起急性腹泻。对高温不耐受，一般75℃温度下1分钟即被杀死。

霉菌

大多数霉菌在70-80°C温度下可以被杀灭。但真菌孢子及一些真菌产生的毒素无法在高温下杀灭。

诺如病毒、甲肝、乙肝病毒

诺如病毒很容易消灭，但甲肝、乙肝病毒则需要100°C的热水。

实验显示：酒精对霉菌基本没有作用；微波炉虽然消毒时间最短（3分钟），但只能用于合金筷；五类筷子都可通过高压锅、沸水、臭氧消毒柜来消毒，只是所用消毒时间略有差异。高温沸煮是最常见的消毒方式，方便又有效，但时长要达到20分钟左右。

小贴士

木质和竹质筷子结构疏松，表面的凹槽、细纹容易藏匿细菌。筷子存放要注意保持环境干燥。筷子在湿度大时极易发霉，建议在湿度大的环境下，最好能用除湿机降低室内空气湿度以防止发霉。筷子最好每周进行一次消毒，每半年换一次。