西安市碑林区市场监督管理局2025年区级监督抽检中，在抽样单为XBJ25610103755533012不合格食品《检验报告》XC2025060130标示陕西南方酒店有限公司西安西木头市分店2025年6月13日洗消的骨碟经陕西科仪阳光检测技术服务有限责任公司检验：骨碟的大肠菌群项目不符合GB14934-2016《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》要求，检验结论为不合格。现将核查处置情况报告如下：
一、检验报告送达情况
我局于2025年7月3日收到《检验报告》（编号为XC2025060130），于2025年7月3日送达陕西南方酒店有限公司西安西木头市分店，并且告知该店享有的权利和应当承担的义务，对检验结论有异议需要复检的，按照《中华人民共和国食品安全法》和《食品安全抽样检验管理办法》的规定申请复检，该店无异议。
二、产品控制情况
经查，陕西南方酒店有限公司西安西木头市分店在2025年6月13日共清洗消毒骨碟70个，这些餐具已在2025年6月13日全部使用完毕。到2025年7月3日核查处置启动时，库存数量为零。由于这些不合格骨碟已随消费者就餐时使用完毕，故不进行召回。
三、违法行为查处情况
经查，该店餐具清洗消毒不合格的行为属实，违反了《中华人民共和国食品安全法》第五十六条第二款的规定，依据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十六条第一款第五项的规定，我局对该单位给予警告的行政处罚（碑市监南当罚〔2025〕0029号）。
四、原因排查及企业整改情况
收到编号为XC2025060130的《检验报告》后，该店立即整改，排查原因。经查，由于消毒操作人员不规范，消毒时间不足、消毒剂使用不当等问题造成此次餐具不合格。该店做以下整改：
1.培训与管理：举办了多次餐具消毒相关培训，培训主要内容包括消毒工具的选择和使用、消毒操作流程、消毒药剂的宣传和介绍等。对消毒操作人员进行了考核和奖惩激励，并加强考评与管理制度，消毒操作人员需要经过考试合格在岗上班，以达到强化正向管理的效果。
2.完善记录：增加了定时巡查制度，相关人员在巡查过程中认真审核记录内容，做到消毒记录清晰准确无误，每批次餐具均按如实记录并报备领导。
3.餐具存放方式整改：明确餐具存放位置，加强领用管理，严格执行定点定锁存放，落实不接触原则，化解餐具二次污染的风险。
2025年7月25日，我局执法人员对该店进行复查，店内卫生良好，餐具清洗水池整洁，消毒柜正常使用，保洁柜内餐具存放整齐。现场检查消毒记录，清洗消毒操作过程规范，记录完整。复查结果良好，已整改符合规定要求。
西安市碑林区市场监督管理局
2025年8月6日
陕公网安备 61010302000265号
