西安市碑林区市场监督管理局关于对西安市碑林区拓氏汽锅鱼餐馆
经营使用不合格吃碟和汤碗核查处置情况的报告

西安市碑林区市场监督管理局2025年区级监督抽检中，在抽样单为XBJ25610103767635293ZX和XBJ25610103767635293ZX不合格食品《检验报告》SP202508959和SP202508960标示西安市碑林区拓氏汽锅鱼餐馆于2025年6月5日经营使用的消毒餐具（吃碟）和消毒餐具（汤碗）经华研检测集团有限责任公司检验，大肠菌群项目不合格。现将核查处置情况报告如下：

一、检验报告送达情况

2025年6月17日，我局收到编号为NO：SP202508959和SP202508960的检验报告，2025年6月25日执法人员将该检验报告送达至西安市碑林区拓氏汽锅鱼餐馆，并告知该食店其2025年6月5日经营使用的消毒餐具（吃碟）和消毒餐具（汤碗），大肠菌群项目不合格，告知其依法享有的权利和应当承担的义务。

二、产品控制情况

2025年6月25日，执法人员对该店进行现场检查，洗消间消毒柜能正常使用，墙面贴有餐具清洗消毒管理制度，抽检餐具系2025年6月5日，分别洗消30个，共计60个，于2025年6月5日至6月5日随就餐使用完毕，因餐具已随消费者就餐使用完毕，故无法进行召回。

三、违法行为查处情况

该店使用消毒不合格餐具的行为违反了《中华人民共和国食品安全法》第三十三条第一款第五项的规定 ，依据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十六条第一款第五项的规定，我局于2025年6月25日，对该店作出警告的行政处罚决定（碑市监柏当罚〔2025〕0105号）。

四、原因排查及企业整改情况

2025年7月1日，该店向我局递交了餐具消毒不合格的原因分析和整改措施。

原因分析:

1.针对餐具大肠菌群项目不合格进行了彻底排查，发现原因是当日消毒餐具清洗消毒不彻底导致。

2.餐具清洗消毒责任人不认真。

整改措施:

1.餐具清洗不彻底的问题，现已召开培训会，指定专人负责，严格落实清洗消毒制度；

2.严格按照清洗消毒流程操作，用流动的清水冲销不少于30秒；

3.因餐具已随消费者就餐使用完毕，并积极配合餐具不合格事项，以后指派专人负责处理此事。

2025年7月5日，执法人员对该店进行复查，该店已按要求整改，现场提供了餐具洗消台账，现场提交了其对6月26日使用的碗（报告编号：XD2025060065）、碟子（报告编号：XD2025060066）、餐盘清洗消毒后进行抽样检验的检验报告，检验项目：阴离子合成洗涤剂，检验结果均为合格。（报告编号：XD2025070002、XD2025070014）7月1日使用的涮菜盆（报告编号：XD2025070010）、大米饭碗（报告编号：XD2025070002）、小菜碟（报告编号：XD2025070003）、蘸料碗（报告编号：XD2025070004）、汤碗（报告编号：XD2025070005）、小米饭碗（报告编号：XD2025070006）、凉茶盆（报告编号：XD2025070007）、大汤勺（报告编号：XD2025070008）小汤勺（报告编号：XD2025070009）并指定专人负责餐具清洗消毒管理工作。

西安市碑林区市场监督管理局

2025年9月11日