西安市碑林区市场监督管理总局2025年区级监督抽检中，在抽样单为XBJ25610103767537024不合格食品《检验报告》FJ2509064标示西安市碑林区伍陆柒炒肉片店2025年10月21日消毒的汤碗经西安中检科测试认证技术有限公司检验，大肠菌群项目不符合GB14934-2016《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》要求，检验结论为不合格。现将核查处置情况报告如下：
一、检验报告送达情况
我局于2025年11月10日收到1份《检验报告》（编号为FJ2509064），于2025年11月14日送达西安市碑林区伍陆柒炒肉片店，并且告知该店享有的权利和应当承担的义务，对检验结论有异议需要复检的，按照《中华人民共和国食品安全法》和《食品安全抽样检验管理办法》的规定申请复检，该店未提出复检申请和异议申请。
二、产品控制情况
经查，西安市碑林区伍陆柒炒肉片店在2025年10月21日共清洗消毒汤碗25个，这些餐具已在当日全部使用完毕。到2025年11月14日核查处置启动时，该店被抽检的汤碗是循环使用的，已经经过多次的清洗消毒，所以无法召回。
三、违法行为查处情况
该店使用清洗消毒不合格餐具的行为，违反了《中华人民共和国食品安全法》第五十六条第二款的规定，依据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十六条第一款第五项的规定，我局对该店作出如下行政处罚：警告。
四、原因排查及企业整改情况
原因排查：汤碗未进行消毒或消毒时间不足
整改情况：1、优化操作流程，强化标准化管理： 洗涤剂使用量控制：根据洗涤剂说明书，明确每升水添加洗涤剂的克数，避免过量使用。漂洗流程：增加漂洗次数至3次以上，确保每次漂洗水流充足、时间足够。消毒流程：确保消毒柜温度达到120℃以上，消毒时间不少于15分钟。2、加强人员培训，提升专业素养。培训内容：包括洗涤剂的选择与使用、漂洗技巧、消毒设备操作、个人卫生要求等。培训方式：采用理论讲解与实操演示相结合的方式，确保员工掌握正确操作方法。3、强化监督检查，建立长效机制，自查自纠纳入员工考核。
2025年11月25日，监管部门已组织验收复查，复查结果合格。
西安市碑林区市场监督管理局
2026年1月29日
陕公网安备 61010302000265号
